Speisegaststätte Waldschenke!

„Es sind die Kleinigkeiten, die das Leben lebenswert machen.“
Markus Halft (36), Küchenmeister, übernahm die seit 1894 bestehende, traditionsreiche Schankwirtschaft und Speisegaststätte Mitte des Jahres. Unterstützt wird er von seiner Lebensgefährtin Kerstin Paul, gelernte Hotelfachfrau (Gästehaus Petersberg, Hilton Köln, Schindlerhof Nürnberg).

Markus Halft sammelte seine kulinarischen Erfahrungen quer durch Deutschland. Immer waren es erste Adressen: Er verwöhnte die Gäste im Soufflé (Köln), in der Traube und Hotel Bristol, Bonn oder auf dem Petersberg, er bekochte den Nato Generalstab in Belgien, begleitete den ehemaligen Bundespräsidenten Roman Herzog auf seinen Afrikareisen und verwöhnte zwei Jahre lang Gäste im Hotel Winkler Südtirol. Immer war er auf der Suche nach neuen Ideen und der individuellen Ausprägung seines Metiers. Mit der Übernahme der romantischen Waldschenke erfüllte er sich erstmals den Traum von der Selbstständigkeit.

Zwischen Gasthaus und Gourmet.  
Ganz ohne Schnickschnack, so umschreibt Markus Halft seine Art der Gastlichkeit. „Wir wollen das bieten, was wir selbst als Gäste suchen. Eine frische saisonale Küche, leicht, ehrlich und bodenständig, mit einer fairen Preisgestaltung in einem zwanglosen Ambiente. Die Gäste sollen sich wohlfühlen." Und dazu gehört für Markus Halft der persönliche Service. „Wir sind gastorientiert eingestellt", sagt er charmant, „im Mittelpunkt steht der Gast, auf dessen Wünsche wir individuell eingehen möchten und für den wir uns Zeit nehmen."
Eine ständig wechselnde Speisekarte, mit kleinen und großen Angeboten, gestattet es den Gästen, ihre Speisenauswahl unkompliziert zu treffen, auch wenn es ein Menü sein soll. Die Angebote variieren: Mal etwas mediterran angehaucht, mal von der Südtiroler Zeit geprägt. Der „Blattsalat in Sherry-Vinaigrette mit gebratener Kaninchenleber, Dörrobst und Nüssen", der große Teller zu 8,80 Euro, hat sich in kurzer Zeit ein Stammpublikum erobert. Frisches Geflügel richtet der Küchenmeister gerne mal mit asiatischen Gemüsen an. Im Kontrast dazu steht der „Schinkenbraten auf Schwarzbiersauce, Spitzkohl und Serviettenknödeln". Das Zanderfilet serviert Markus Halft „auf einem Apfel-Rahm-Weinkraut" und reicht „Rissole-Kartoffeln" dazu. Die Preise für ein Hauptgericht gehen bis 15 Euro. Weine der unterschiedlichsten Provenienzen, weiß oder rot, sind auch im offenen Ausschank erhältlich und gepflegte Biere kommen direkt vom Fass: Ganser, Bitburger oder das schwarze Köstritzer.

Die neue Gastlichkeit der Waldschenke bietet aber noch mehr: 
An Sonntagen wird von 9 bis 12 Uhr ein opulentes Frühstücksbuffet für 11,50 Euro inkl. Kaffee - Kinder bis 6 Jahre gratis, von 6-12 Jahren halber Preis - angeboten. Die Nachmittage lassen sich mit frischem Kuchen und feinem Lavazza  Kaffee versüßen und Spezialitätenwochen setzen kulinarische Akzente besonderer Art. Dazu sorgen Jazz-Frühschoppen oder Kunstausstellungen für Abwechslung. In der Sommerzeit steht die Gartenwirtschaft mit ihrem alten Baumbestand im Mittelpunkt des Geschehens. Die Waldschenke empfiehlt sich aber auch als gastlicher Ort, um besondere Feste in historischem Rahmen zu zelebrieren. Kerstin Paul steht dabei beratend zur Seite: Sie stimmt die Speisen- und Weinauswahl mit den Gastgebern ab, bespricht die passende Dekoration und sorgt dafür, dass die Feier zu einem unvergesslichen Ereignis wird.

Vielleicht steht ja noch eine Weihnachtsfeier ins Haus. Dann sollten Sie sich jedoch mit der Terminreservierung beeilen. Zum Jahreswechsel verwöhnt die Waldschenke ihre Gäste mit einem kulinarischen Überraschungsmenü, ganz in Ruhe, wie Markus Halft betont.

Das gastronomische Konzept des jungen Teams scheint zu überzeugen: Die wachsende Zahl von Stammgästen ist der beste Beleg dafür. „Darüber freuen wir uns ganz besonders“, merkt der Küchenmeister lächelnd und mit leichtem Stolz in der Stimme an. · mr

Waldschenke:

Inh. Markus Halft
Am Kunstfeld 41, 51069 Köln-Dünnwald
Telefon: 800 34 46

Öffnungszeiten:
Mittwoch bis Montag 11 bis 24 Uhr,
Dienstag Ruhetag